Higos dulces

Ingredientes:

• Higos (entre verdes y maduros para que queden firmes)
• 1 kg Panela (chancaca/piloncillo)
• 2 o 3 palos de canela
• 2 clavos de olor
• 1 anis estrella
• 1 pizca de bicarbonato de soda
• 2 hojas de la planta de higo

1er día

– Hazle un corte en forma de cruz en el cuello de cada higo.
– Pon los higos en un recipiente y cúbrelos con agua, déjalos remojar durante un día entero.

2do día

– Retira y bota el agua
– Pon los higos en una olla y llénala de agua hasta que cubra a los higos.
– Añade una pizca de bicarbonato y haz hervir el agua con los higos. Cocínalos durante 15 a 20 minutos o hasta que estén suaves.
– Deja los higos en el agua en la que se cocinaron durante otro día entero.

3er día

– Bota el agua y escurre cada higo con delicadeza hasta sacarle la mayor cantidad de agua.
– Pon la panela o piloncillo, con la canela, el clavo de olor, el anís estrella y las hojas en una olla de buen tamaño
– Agrega 6 tazas de agua y pon a cocinar a fuego lento hasta que la panela este completamente disuelta y se empiece a convertir en miel.
– Añade los higos y sigue cocinando a fuego lento hasta que la miel este espesa, aproximadamente unas 3 a 4 horas.

Sirve los higos – calientes o fríos – en su sirope. Puedes acompañarlos con tajadas de quesillo o queso.

Crédito a doña Clara Alvites viuda de Felipe y a Laylita por sus ideas que contribuyeron para esta estupenda receta.