Humitas de choclo

Ingredientes:

• 18 choclos
• 1 ramita de albahaca
• 1 taza de leche (opcional)
• 1 taza de harina Maseca para tamal (opcional)
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 cebolla rayada
• achiote
• ají fresco(opcional)
• sal

Preparación:

Licuar los dientes del choclo y drenar casi todo el agua en un colador fino. Si usas maíz americano fresco (en lugar de maíz peruano), agrega una taza de Maseca Tamal para ayudar a la consistencia.

Fríe el achiote para darle color al aceite.

Saca los residuos de achiote y agrega la cebolla. Cuando la cebolla esté dorada (cocida), añádele la salsa de tomate, los choclos licuados, la sal, el ají y la albahaca molida.

Agrégale leche (si usas maíz peruano) y cocina la mezcla hasta que esté como una crema. Forma las humitas en las hojas del choclo y amárralas con tiritas de las mismas hojas.

Colócalas en una olla grande en agua con sal y que hierva por media hora (una hora si usaste Maseca Tamal).